Schmitts Backstube – Natürlich aus der Rhön

Wir sind begeistert und stolz wie sonst was. Herzlich gratulieren wir unserer frisch gebackenen Kammersiegerin(!!!) Elvira Springer zum Absolvieren ihrer Ausbildung mit sensationellen Bestnoten von Theorie 1,0 und Praxis 1,0 vor der Handwerkskammer Unterfranken.
Und damit nicht genug – danach hat sie am 29.09.2020 den 1. Platz der bayerischen Meisterschaft in München bei der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks belegt.

Einfach nur WOW.  Vor dieser tollen Leistung ziehen wir den Bäckerhut und bedanken uns für ihre stets fantastische Mitarbeit.

Und Elvira wäre nicht Elvira, wenn sie nicht direkt schon ihren nächsten großen Wurf planen würde: demnächst tritt sie in Weinheim bei der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks an.
Viel Erfolg!

Gestatten – das ist unser jüngster Neuzugang im Brotregal, unser Dinkel36.
Genau genommen ist es gar nicht so jung, denn es hat bereits unsere 36 stündige »Wohlfühlbehandlung« bekommen, wodurch es sein vollmundiges und kräftiges Dinkelaroma entfaltet.

Das Dinkel36 ist ein uriges und unvergleichlich mild-nussiges Dinkelbrot, das mit ein wenig echtem Bienenhonig verfeinert wurde.
Nach 36 Stunden Kneten, Ruhen und Reifen erhält das Dinkel36 im Ofen, bei 280° Anbacktemperatur, seine herrlich rösche Kruste, die nicht nur würzig und lecker schmeckt, sondern auch ganz natürlich für eine besonders lange Frischhaltung sorgt.

Lasst es euch gut schmecken. Ab sofort in unseren Backstuben erhältlich.

Die wohl langsamste und leckerste Parade ist wieder da: unsere Schneckenparade!

Ob süß oder herzhaft, wir lassen uns täglich neue Kreationen einfallen, damit ihr unsere leck’ren Schnecken entdecken könnt.
Von der saftig-lockeren Mohnschnecke bis zur Fitnessschnecke ist für jeden Schneckenliebhaber etwas dabei.

Unsere Schneckenparade läuft vom 22. Juli bis zum 05. August.

Was ist er nur? Er ist wie ein Baguette, aber dünner. Er ist wie ein fränkischer Kipf aber länger. Er ist einfach unvergleichlich – unvergleichlich knusprig: unser fränkischer Prügel. Eine würzige Spezialität, die perfekt zum Grillen oder einer deftigen Brotzeit passt. Ob zur Bratwurst, Steak oder Grillgemüse. Angeröstet auf dem Grill mit Knoblauchbutter oder knackig im Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella.

Die Grillsaison kann beginnen! Wir freuen uns drauf.

Unser Handwerk zählt zwar zu den ältesten und traditionsreichsten der Welt, ist dabei aber kein bisschen langweilig. Immer auf der Suche nach neuen Genüssen hatten wir uns zum Ziel gesetzt, ein außergewöhnliches Körnerbrötchen zu backen.

Was macht ein optimales Körnerbrötchen aus? Besonders kernig und knusprig sollte es werden. Nach langem Tüfteln sind wir dann auf die perfekte Rezeptur für diesen speziellen Teig gekommen.

Veredelt mit Sonnenblumenkernen, Kartoffelflocken, Kürbiskernen, Leinsamen und Sesam wird das Brötchen nun von Hand gedreht und gezogen, um die Oberfläche des Brötchens zu vergrößern. Und wie ihr euch denken könnt, ergibt eine größere Oberfläche eine größere Knusper-Kruste! Jetzt wird es noch im Etagenofen dunkel gebacken, um auch die Röstaromen aus den Saaten zu kitzeln – fertig ist unser »Handgedrehtes« à la SCHMITTS Backstube. Das müsst ihr probieren!

In der heißen Faschingszeit sind wir wieder mit unserem mobilen Krapfenbackstand auf Tour. In ausgewählten SCHMITTS Backstuben, quer durch Unterfranken, könnt ihr das »große Krapfenbacken« live miterleben. Frisch ausgebacken, gepudert und gefüllt schmecken Krapfen einfach am besten – das müsst ihr mal probiert haben.

Wann und wo unser großes Krapfenbacken Station macht, erfahrt ihr immer ganz aktuell auf unserer Facebook-Seite: facebook.com/SCHMITTS.Backstube

HELAU